Cómo preparar Magdalenas caseras. Receta paso a paso

Cómo hacer magdalenas esponjosas y caseras.

Una bizcocho recién salida del horno, proporcionadamente esponjosa y con su copete sobresaliendo de la cojín envuelta en el papel rizado, una imagen a la que es difícil resistirse.

En el interior de las recetas de postres del blog esta prescripción es la que más triunfa y es porque está al magnitud de todos. La prescripción de magdalenas caseras es muy sencilla y nos tendrá poco tiempo en la cocina. En tan solo media hora podemos elaborar una rica hornada. Conocemos de sobra lo que son las magdalenas y seguramente habréis preparado unas cuantas en casa.

Pero por otra parte de compartir mi prescripción para unas magdalenas perfectas voy incluso a daros unos cuantos consejos prácticos para apoyar el éxito en su preparación. Considerad esta prescripción como una cojín para aquellas que más os gusten. Seguid el paso a paso de estas magdalenas y tendréis unas 14 unidades para disfrutar de un buen café por la mañana o la merienda.

En el blog encontraréis magdalenas de chocolate, con fruta como estas magdalenas de manzana, o las magdalenas rellenas de limonada… imaginación al poder.

Preparación de la masa de estas magdalenas caseras

  1. Vamos a preparar unas 20 magdalenas, perfectas para desayunar durante unos días. En un bol ínclito batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes. Siempre procurando que nos quede el frecuentado esponjoso y aireado.
  2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma modo. Toca el turno del grasa, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes. Seguimos el mismo proceso con la goma, luego la harina, una pizca de sal y finalmente la fermento química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría.
  3. Colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado internamente de ellos. Antaño de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña búsqueda ya que con el frío se habrá espesado un poco.
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Horneado y presentación final de las magdalenas

  1. Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema. Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete consumado y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo.
  2. Pasado el tiempo, retiramos del horno. Dejamos reposar internamente de los moldes de silicona, para que asiente proporcionadamente la masa. Y ya tendremos nuestras deliciosas magdalenas, ¡a manducar!

No dejéis de disfrutar de la variedad de magdalenas que tenemos en el blog.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta prescripción de magdalenas. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.

Galería de la receta

Consejos para que nos salgan proporcionadamente ricas y esponjosas

  • Usad ingredientes de calidad como unos huevos caseros (si es posible) y grasa de oliva doncella extra suave en sustitución de mantequilla.
  • Todos los ingredientes deben de estar a temperatura circunstancia. Por lo debéis retirarlos del frigorífico unos 10-15 minutos antiguamente de comenzar con la prescripción.
  • La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de “repostería”, que podéis encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado.
  • Precalentad proporcionadamente el horno a una temperatura adhesión (220-230º C) para que luego suban proporcionadamente y cojan garbo, conveniente al contraste de calor. Precalentamos con calor “arriba-abajo”.
  • Para obtener unas magdalenas con copete usaremos moldes antiadherentes de silicona, donde introduciremos los cestillos de papel rizado. Llenaremos los moldes de papel rizado hasta la ¾ partes de capacidad. Con esta cantidad es suficiente para ganar un buen copete.
  • Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5-10 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno hará que crezcan mejor y con más “garbo”.
  • La fermento que se usa para las magdalenas es la química tipo Royal, que hace que la masa crezca con garbo.
  • Como en casi todas las recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas. Aquí incluso añadiremos una pizca de sal, y con ella conseguiremos potenciar el sabor y un mejor aireado de la masa.
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Consejos para el horneado y conservación

  • Una vez estén internamente del horno, nunca debemos inaugurar la puerta. Ya que interrumpiríamos el proceso y se nos bajarían las magdalenas. Las colocaremos en la bandeja metálica en la posición central.
  • Cuando las retiremos del horno, dejaremos que reposen para que se asienten proporcionadamente y luego ya las retiramos de los moldes de silicona.
  • Se conservarán en consumado estado durante varios días. Podéis colocarlas en una bandeja y tenerlas tapadas con un paño honrado. O mejor aún, guardarlas en una caja metálica de las de galletas.
  • En esta prescripción no hemos utilizado ningún sujeto aromático pero podéis añadirle lo que más os guste: ralladura de limonada o naranja, canela, vainica, etc.

Galería de la receta

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos abriles he escrito recetas y libros, xilografía vídeos, he entregado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi tribu y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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